波蘿蜜的小知識

菠蘿蜜的小知識

波蘿蜜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖類、果酸、

膳食纖維及鉀.鈣.磷.鐵.維生素B6.維生素B2.維生素C等營

養成分。果肉除鮮食外，亦可加工製成蜜餞、果乾、罐

頭、果汁、果醬、果凍等各項食品。種子煮、炒、烤均

可，味道有如栗子。囊絲可作為烹調的材料，可和開水

一起熬成湯汁，加上糖和冰塊，在炎熱夏季清涼解渴。

由於菠蘿蜜果實大，適宜的成熟度不易觀察，一般果皮

的顏色由青綠轉成黃綠或黃褐，果紋轉寬、果棘轉鈍都

是成熟的特徵。另外，利用聞香法（果實發出特有的香

味）或敲擊法（木條或竹枝輕敲果實，聲音較沉者），

來確定果實是否成熟。菠蘿蜜果實有黏稠的乳汁，因此

切果前先在刀上抹沙拉油，以便清洗或是泡些鹽水沾刀

或是沾在手上去除波蘿密的汁液

波羅蜜又稱將軍木、天婆羅、牛肚子果、樹波蘿、木波

羅、天波羅，是屬於桑科的多年生常綠果樹，

波蘿蜜果實成熟時，果實表面由淡綠色轉變成綠黃色或

褐黃色並發出特有香味 即是採收適期。

菠蘿蜜果實屬於聚合果，也就是果實由許多小果實聚集

組合而成的結構，需逐一剝離才可獲得香甜的橙色果

肉，在果實四周是瓤絲，這也是煮湯的好材料哦！

本草綱目中記載到菠蘿蜜性甘香能止渴解煩，醒脾益

氣，另外它還有健體益壽的作用，對減肥也有療效。 值

得注意的是，菠蘿蜜性熱，皮膚不好的人多吃易長瘡。

藥用菠蘿蜜樹液可直接用於外塗治療瘡癤紅腫，潰瘍，

或由此引起的淋巴結炎。近代醫學還從菠蘿蜜汁液和果

皮中提煉製出一種蛋白水解酶，臨床用作抗水腫和消炎

藥。

菠蘿蜜與麵包果兩者都是屬於「桑科麵包樹屬」

麵包果的果實比較小,而菠蘿蜜的果實就大了許多

麵包果的果實多半生長在新芽附近,而菠蘿蜜因為果實比

較大,多半掛在靠近樹根的樹幹上