紅鳳菜的小知識

紅鳳菜的小知識

紅鳳菜有特殊味道汁液紫紅有許多人視為補血最佳蔬菜，

含有大量磷、鐵及蛋白質，對發育中的少女是佳美的菜

餚。營養成分、蛋白質、醣類、維他命Ａ、維他命Ｂ２、

維他命Ｃ、磷、鐵、鈣。

紅鳳菜台灣有大葉紅梗種及小葉青梗種，

紅鳳菜為涼性蔬菜，其豐富鐵質具造血作用，並含鉀可幫

助體內的水分代謝，消除浮腫、降低血壓的功效。

紅鳳菜對人體益處多多，除了大量鐵質改善貧血外，還能

增強免疫力，但因為性涼，怕寒者可以搭配薑、酒烹調中

和，尤其用熱油炒紅鳳菜更可以促進β胡蘿蔔素吸收。但

體質本身虛寒者還是應該減少食用，另外腎功能有問題的

患者因為其鉀含量較高，應該要控制攝取量並且建議汆燙

方式烹調。

紅鳳菜可以活血、化瘀、解毒、消腫，長了腫瘡，或冒青

春痘的人可以食用。以前的時候會把搗爛後的紅鳳菜敷在

傷口上，治療外傷。

有人會把紅鳳菜曬乾，泡茶飲用，虛寒體質者最好少喝。

紅鳳菜雖能活血、化瘀，但它的排瘀效果不算太強，僅能

輕微排除惡露，算是食療級生化湯。去瘀血有助於生新

血，加上它的鐵質含量高，可以補血，自然產的產婦，產

後就可食用，如果是剖腹產，最好等傷口復原得差不多再

吃。

紅鳳菜的維生素Ａ效力很高，在蔬菜界裡，僅次於胡蘿

蔔、川七。維生素A可以保護表皮、黏膜，增強抵抗力

外，還能減輕眼睛疲勞不適，長時間緊盯螢幕的電腦族，

容易覺得眼睛乾澀，可以吃紅鳳菜顧眼睛。

維生素Ａ為脂溶性維生素，宜熱炒後食用。許多人習慣以

麻油、苦茶油快炒紅鳳菜，可以增加維生素Ａ的吸收率。 

以小老鼠脾臟細胞試驗後發現，紅鳳菜及紅莧菜可以抑制

胰臟發炎酵素分泌，紅鳳菜抗發炎效果又比紅莧菜好。

紅鳳菜還是素食者很好的植物鈣來源，甚至比等重的牛奶

還要高。

煮熟後的紅鳳菜，湯汁呈紫紅色，跟血液顏色有些類似，

有人視為補血菜。是素食者很好的鐵質來源，也是很好的

坐月子餐食材，可以預防便秘。

老一輩人家相傳，紅鳳菜僅能中午食用，晚上吃不但補血

不成，還會吸血。吸血之說應無根據，從中醫角度，紅鳳

菜屬性偏涼，白天陽氣旺盛，身體陽氣相對旺，中午吃的

確較合適，寒性體質晚上食用，症狀會變得更明顯。但若

是加入薑絲同炒，就無此顧忌。

紅鳳菜的藥用：全草活血、止血、消腫解毒。治血崩、痛

經、咳血、創傷流血、潰瘍不收口。根行氣、活血。治產

後停瘀腹痛、血崩、血氣痛。清．圖考曰：木耳菜產安

南、一名血皮菜，土人嗜之，治婦科血病。