草菇的小知識

草菇的小知識

草菇亦稱包腳菇、蘭花菇，具有肉質脆

嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點，草菇

問世不久，就開始進貢皇家充作御膳。

據說慈禧太后對它十二分的喜歡。中國

草菇的出口量較大，國際上稱之為中國

蘑菇。

草菇含有碳水化合物、粗纖維、膳食纖

維、維生素、B1、B2、B6、C、菸鹼素等

營養價值!

草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳

代謝，提高機體免疫力。它還具有解毒

作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與

其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。

它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，

是糖尿病患者的良好食品。

草菇還能消食去熱，滋陰壯陽，增加乳

汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝

健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥

兼用型的營養保健食品。

草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅

人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過

香菇，其他營養成分與木質類食用菌也

大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的

作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療

作用，能加強肝腎的活力。

草菇含有較多的鮮味物質谷氨酸和各種

醣類，使草菇具有鮮美的風味。草菇不

僅具有較高的營養價值，還具有一定的

藥用價值。中醫認為，草菇性寒、味

甘、有消暑去熱之功和髮乳肥孩、護肝

健胃及解毒之功效，現代醫藥學研究表

明，草菇含有異構蛋白，可增強人體免

疫機能，降低膽固脝含量，預防冠狀動

脈粥樣化。草菇鮮食，美味可烤製乾菇

更具有濃郁的香味，風味獨特，色香皆

存，

草菇無論鮮品還是乾品都不宜浸泡時間

過長。