蘿蔔的小知識
有這些營養素，但以胡蘿蔔、白蘿蔔最多。因為白
蘿蔔含有多種養分，吸收後進入血液當中，促進新
陳代謝功能。白蘿蔔性味較涼，所以還有清熱氣、
解毒的功效。
因為白蘿蔔偏向寒涼，所以體質偏寒或者患有胃病
的人士不要吃太多。蘿蔔會「化氣」，如果剛剛進
食補品 (如人參等補品) 同一日內就要避免進食蘿
蔔，以免減低補品的補益效果。
吃太多蘿蔔會引致胃氣。
白蘿蔔含大量葡萄糖、果糖、蔗糖和維他命C、維他
命B1、蘿蔔籽含脂肪油、揮發油、亞油酸和抗菌物
質萊菔素。白蘿蔔能抗革蘭氏陽性細菌和真菌，能
溶解膽囊內的結石，加強腸胃消化能力，消除腸胃
脹氣，治急慢性氣管炎，老年性咳嗽。
如果平常吃肉類和煎炸肥肉油膩太多，導致胃口呆
滯，食慾不振，口腔鼻腔灼熱，胸膈不適，此種情
況，可能是肺胃因燥熱所導致。可以煮蘿蔔湯，或
用生蒜炒蘿蔔，對肺胃燥熱有清理功用。生蒜炒蘿
蔔方法很簡單：用白蘿蔔，洗乾淨，刨皮，切成一
塊塊，生蒜洗乾淨，切成一塊塊，用植物油起鍋，
將蘿蔔、生蒜炒爆一下，然後加入適量清水，煮三
十分鐘，後加食用鹽適量，就是一盤好菜囉。
蘿蔔中含有大量葡萄糖、果糖、蔗 糖、多種維生素
和礦物質。尤其是維生素C的含量十分充足，含鈣量
也較高，且不含草酸。尤其是蘿蔔含有的糖化酵素
和芥子油成分對人體消化功能大有功用!!
很多人喜歡把胡蘿蔔和白蘿蔔切成塊或絲做成紅白
相間的小菜，不僅看起來美觀，吃起來也爽口。其
實，胡蘿蔔和白蘿蔔並不適合調配在一起食用。
因為白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有
益，要是和胡蘿蔔混合就會使維生素C大量流失。原
因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素。會破
壞白蘿蔔中的維生素C。
不僅如此，胡蘿蔔與所有含維生素C的蔬菜配合烹調
都會讓維生素C大量流失，如果一定要用胡蘿蔔和維
生素C含量高的蔬菜配合烹調時，可以加一些食用
醋，抗壞血酸的作用就會急速減弱。這樣維生素C較
不會大量流失!
蘿蔔的營養內涵
維生素Ｃ：預防感冒、抑制癌物質、抒解緊張、預
防壞血病.吸煙者及在意雀斑者更不可缺少!
酵素：分解酵素澱粉、幫助消化。
食物纖維本質素：抑制癌細胞
蘿蔔可以促進消化。健胃。止咳、化痰。利尿。
另外蘿蔔葉是很營養的綠黃色蔬菜，內含養分︰
維生素Ａ、Ｃ：可預防癌症、避免皮膚乾燥。
鈣：預防骨質疏鬆症及齲齒、防止心理焦躁。
鐵：預防貧血、增強血液中輸氧機能、不易疲倦。
纖維：預防便秘、高血壓，亦可減肥。
蘿蔔葉醃過鹽巴就是雪裡紅~微曬軟放鹽巴搓揉一下
出水即可保存
雪裡紅炒肉絲或是煮蘇菜湯^^
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